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广州饼印制作技艺

广州饼印又称“饼模”,是生产广式月饼、杏仁饼、龙凤礼饼等各式传统广式饼食的主要工具,有着300多年的历史,广州饼印从大类上可分为广式月饼饼印和色饼饼印(泛指其他各式广式饼食)。广式饼印制作程序精良复杂,主要有画样、去裂、刨平滑、凿空,参牙、铲字号、雕花等工序。广州饼印图案往往适应各式饼食的内涵需求,表现出不同的吉祥寓意,有八仙、和合二仙、福禄寿三星等众多图案。广州饼印制作,承载着广州木雕、广府美食和广府饮茶习俗的深厚记忆,记载着岭南文化的独特性和地域性。

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